Maniçoba

Para preparar uma maniçoba, eu digo não uma qualquer, eu digo uma boa maniçoba, é preciso cozinhar as folhas da maniva por sete dias.

Para escrever um bom post sobre a maniçoba eu também precisava de sete dias, mas pressão tava graúda.

Hoje em dia a gente encontra nos supermercados a maniva pré-cozida, e dos sete dias necessários para cozinhar a folha, bastam três para o preparo desse prato tradicional da Região Norte, especificamente do Pará.

Eu sabia que não seria tão simples assim escrever sobre a maniçoba. Além de ficar com a boca cheia d'água só de pensar, isso ainda vem carregado de emoções, lembranças e saudades.

Eu digitei na busca virtual a palavra maniçoba, apareceram muitas coisas...mas prefiro falar do meu jeito, como lembro, do cheiro, da cor e do paladar.

Maniçoba não é um prato bonito (a cor é verde escuro, quase negro), quem vê pela primeira vez, pode até repudiar...mas se a pessoa se despir de preconceitos e aceitar uma prova, difícilmente resistirá a uma boa pratada de maniçoba, arroz e farinha. Sim eu como com farinha de mandioca!

Dizem que é a feijoada do norte. Pois todos os ingredientes são os mesmos da feijoada, mas no lugar do feijão, vai a folha de mandioca (maniva).

Quanto mais tempo a maniva for cozida, mais escura ela fica, e mais gostosa também.

Depois de dias cozinhando na lenha ou no gás com sal e folha de louro, é adicionada as carnes bovinas e suína, carnes secas, defumadas, bucho, etc...Tempera-se muito bem com cominho, pimenta do reino e a gosto da(o) cozinheira(o).

Para a maniçoba ficar no ponto é preciso paciência. Também não se pode esconder, o cheiro exala pela casa, varando o quintal, pulando o muro e avisando a vizinhança.

Quem faz maniçoba sempre faz muito, nada de miserê de fazer numa panelinha...Maniçoba é comida pra muita gente e pra muitos dias. Por isso, é preciso prepara-la em um panelão.

A maniçoba é um prato tradicional da cozinha paraense, muito comum ser vendida em barraquinhas de rua e é fundamental que em outubro, todo católico que se preze preprare esse prato no segundo domingo de outubro, após o Círio de Nazaré, padroeira de Belém, no Pará.

Mas aí é outra história e se o post ficar grande ninguém tem paciência de ler até o fim.