Rúcula, o vegetal da vez!

Quem gosta de rúcula?
Eu gosto!
Informações nutricionais
Uma caneca de rúcula: tem vitamina A, fibras, vitamina c, fibras, e muito importante tem poder anti-inflamatório (18).
Consulte uma nutricionista para ter uma alimentação saudável e gostosa!

Agora vamos falar de comida, que é mais gostoso, não achas?

Nas últimas semanas temos comido muito salada de rúcula, geralmente misturamos com outros vegetais, mas na minha cabeça, ainda guardo o sabor dessas duas saladas com rúcula que comi recentemente:
Esta foi prepara pelo maridón, em casa, em momento a dois.
Rúcula, pêra e parmesão com molho de limão e azeite de oliva.

A mistura de sabores, da forte  rúcula, a adocicada pêra e o salgado parmesão deram o contraste suficiente para um ménage à trois de puro êxtase gastronômico.

Esta outra salada comi em um restaurante grego em Utrecht, junto com o maridón e amigas.
Rúcula, cogumelo selvagem fresco, queijo grego, sementes e molho grego.

O sabor picante da rúcula com o tecido suculento e macio do cogumelo me levaram ao ápice.
Claro que eu já pratiquei a receita aqui em casa ;)

O cogumelo foi a estrela desta salada. Desconfio até que cogumelos são alimentos poderosíssimos que nós nem sabemos aproveitar essa riqueza toda que eles têm.

Só digo uma coisa: Salada também pode ser considerada comida orgásmica, experimente e pratique sempre!

Campanha: Horta Hospitalar, Governador plante essa idéia!

Eu li nas redes sociais que o Governo do Amapá fará obras de reforma e ampliação de alguns hospitais no Estado, entre eles o Hospital da Criança e do Adolescente, HCA.

Veja a foto da maquete da obra divulgada nas redes sociais:

Eu não pensei duas vezes, por que não ter no projeto da obra uma horta?

Eu pensei que no canto à direita, poderia ter espaço para uma horta. Que tal fazermos uma campanha para a inclusão de uma horta no projeto de reforma do hospital?

Me ajude, quem sabe essa idéia chega nas mãos do Governador Camilo Capiberibe.

Benefícios de ter uma horta na área hospitalar:
- Promover ações de segurança alimentar e nutricional
- Promover (re)educação alimentar com pacientes, acompanhantes e funcionários;
- Incentivar o consumo de hortaliças e legumes;
- Promover e incentivar a alimentação saudável e sem agrotóxicos
- Geração de aprendizado e conscientização ambiental;
- Entre outras...

Horta Hospitalar, Governador plante essa idéia no Amapá!

Mangostão, uma fruta e tanto!

Quando eu falei que tinha comido mangostão em Filipinas, fiquei surpresa porque ninguém conhecia essa deliciosa fruta, diria até uma fruta das deusas.

A primeira vez que comi mangostão foi em Belém em 2002. Antes disso nunca nem tinha ouvido falar. Quando comi, me esbaldei!!!

É uma fruta um pouco cara, não sei porque. Mas tudo bem, vale pena. Eu dou valor numa delícia desse naipe. Só para ter idéia, já paguei 5 euros por um mamão aqui na Alemanha.

O mangostão é uma fruta exótica, que se come fresca, é vermelha a castanho-escuro, manchada de amarelo. A polpa é mole, suculenta e de sabor suave. É parente do bacuri.

Fiz uma pesquisa sobre mangostão e vejam o que encontrei:

• Foi plantado na década de 40 no Brasil pelo IPEN, hoje EMBRAPA.
• É cultivado principalmente nas regiões da Bahia e do Pará, devido a melhor adaptação do fruto ao clima e solo desses locais.

• O mangostao também é considerado um alimento com propriedades funcionais ou nutraceuticos, ou seja com efeitos medicinais, preventivos e terapeuticos. E tá sendo chamado de fruta do futuro. Então daqui há alguns anos, vocês podem dizer, eu li isso em um blog. (Será que sou metida?)

• Um mangostão de aproximadamente 200 gramas tem cerca de 143 calorias, 131 gr. de carbohidrato, 2,7 gr. de proteina, 9.5 gr. de gordura e 14 % de fibra. E tem um monte de vitaminas e minerais.

Foi uma delícia pesquisar sobre o mangostão. Acho que depois volto para complementar com mais informações.

Aqui tem mais:

www.nutritiondata.com

www.mangostao.com.br

www.freelocalclassifiedads.us

www2.uepa.br/tecnagro/mangostao.htm

Este post foi publicado no dia 10 de abril de 2008, depois da minha primeira viagem à Filipinas.

Mangostão, voilá!!!

Estou na Cidade de Quezon, Filipinas.

Hoje eu estava passeando com uma amiga, e näo tive dúvidas comprei 1 kg de mangostão, trouxe para o hotel e já comi 2. Ainda tenho 5 para as próximas horas, eu simplesmente adoro essa fruta :)
Veja o que eu escrevi sobre mangostão neste post publicado no dia 12 de abril de 2008.

Se antes eu já gostava dessa fruta, agora tô gostando ainda mais.
Pena que ainda não chegou por essas paragens.

Mangostão não é manga e nem parente dela. Também não é fruto do mar.
Mangostão é uma fruta pequena, de sabor suave, talvez até delicada mas é poderosíssima!!!

O mangostão tem propriedades terapêuticas e anti-oxidantes, e além de tudo, é delicioso.

No geralzão, o mangostão é bom para:

• a saúde e bem estar
• combate a fadiga
• atua no sistema imunitário
• tem muitas vitaminas (A, C, Tiamina, Riboflavina...) e minerais (cálcio, ferro, zinco...)
• e ainda atua como anti-histaminico, isto é contra alergias.

Não disse que ele era poderoso?!

Tudo isso foi descoberto recentemente, e por isso muita gente de olho no mercado consumidor, já começou a produzir pílulas e suplementos a base de mangostão.

Por ora, prefiro a fruta.

Mais frutas e vegetais na mesa brasileira

Dia 07 de abril foi o dia mundial da saúde.
O Ministério da Saúde do Brasil apresentou um estudo sobre o perfil da alimentação de brasileir@s.
O estudo mostrou que a população brasileirta aumentou o consumo de frutas e vegetais. :)
Em compensação, também aumentou o consumo de refrigerantes e produtos gordurosos e aumentou o sendentarismo. :(

Quando eu estava preparando minha palestra (em fevereiro/10) sobre a situação alimentar e nutricional brasileira e o fome zero, encontrei alguns dados super interessantes que já apontavam estes dados.
Desde 2004 a Organização Mundial de Saúde começou uma campanha mundial pelo aumento do consumo de frutas, legumes e hortaliças no mundo. O Brasil abraçou essa campanha e começou uma série iniciativas para atingir este objetivo.
Em 2003, o Presidente Lula também lançou o Fome Zero, o que contibuiu muito para que os programas de alimentação e nutrição se integrasse com um objetivo de acabar a fome e melhorar a situação nutricional da população brasileira.
Se comparar com a população brasileira, acho que pouca gente sabe desses resultados. Existe uma divulgação, mas talvez não seja massiva ou a linguagem não seja adequada para que 180 milhões de brasileir@s saibam disso.
O governo ainda precisa melhorar a sua comunicação.

Eu queria escrever mais sobre alimentos e nutrição no blog, mas nem sempre dá certo. As idéias fluem independente dos meus planos e desejos.
Mas sem dispersar do assunto principal, que é o aumento do consumo de frutas e vegetais, achei isso ótimo.
É resultado de um trabalho do Governo Brasileiro, ONGs, mas também de nutricionistas, profissionais da saúde, da agricultura, da educação e outros, que contribuem para melhorar qualidade da alimentação brasileira.

Aqui neste síte tem informações sobre como aumentar o consumo de frutas e vegetais por dia. É bem legal, recomendo. http://www.5aodia.com.br/

Perguntinhas:
1- Já comeu uma fruta hoje? Se sim, qual?
2- Você faz algum tipo de atividade física?

Minhas respostas:
Eu comi, um morango até agora (são 11.21 hs) e amanhã tenho a minha ginástica semanal. Mas ando de bicicleta pra cima e pra baixo, sempre que posso. E no verão subo a montanha todo final de semana.
Quando morava no Brasil, eu era bem mais ativa.

Pupunha - adoro!!!

Tem alguém que não conhece pupunha?

Pupunha é um fruto de uma palmeira que se dá na forma de cachos; é muito comum na região norte e é difícil encontrar uma pessoa nortista que não goste dessa fruta.

A pupunha deve ser cozida para ser consumida, para isso, basta água e sal.

Depois de cozida, retira-se a casca, algumas têm caroço (retira-se também, claro!!!) e come-se inteira ou aos pedaços. Com um cafézinho, hummm...... vai muito bem!!!

A pupunha tem a polpa carnuda e fibrosa, é de tamanho pequeno e a cor da casca varia entre verde, laranja ou laranja avermelhada.

Hoje em dia, com a tecnologia de alimentos, a pupunha está sendo muito bem aproveitada, pode ser encontrada em sorvete, óleo, geléias e outros mais.

Da palmeira, extraí-se o palmito, e este por sinal, está sendo até bastante comercializado no Brasil e pelo mundo afora.

Os valores nutricionais são: 100 gramas de pupunha contém 164 calorias, proteinas, cálcio, fósforo, ferro, vitamina A, B1 e C, fibras.

Fonte: wikipédia

E já que eu näo posso desfrutar da pupunha, me deleito com esta poesia, voilá!!!

Pupunha
Lá no horizonte por cima da mata

o vento assanha a mais alta palmeira

que, embelezando a vista com balanços,

é conhecida como a pupunheira.

As pupunhas às vezes dão lá no alto...

mas o caboclo não perde o manjar,

sobe no tronco, vai buscar o cacho

e põe os frutos para cozinhar.

É com a unha que quem sabe se testa

o tanto de óleo que os frutos contém;

entre tons de vermelho e amarelo

pintam as cascas, as polpas também.

Cozidos e sem casca na hora do lanche

é com café que fazem tradição,

mas se moídos dão boa farinha

que dá a receitas toques de inovação.

Da planta-mãe colhemos os perfilhos

para palmito de fino sabor,

que em saladas, assados ou cozidos

são novidades de grande valor.

Mas a pupunha já deixou a floresta,

mesmo se veio de nossos ancestrais

e assim as vemos por nossas estradas

com balanço mais manso nos quintais.

Rosa Clement

A foto acima foi feita pela minha sobrinha de 8 anos, em janeiro deste ano, em Macapá.

Bom domingo e uma boa semana!!!

Estou na maior pavulagem

Fui convidada para fazer uma palestra na Universidade de Heidelberg.
Vou falar sobre os benefícios do consumo de alimentos orgânicos.

A palestra é gratuíta e aberta ao público em geral. E falar sobre alimentos e comida é um assunto que interessa para muitas pessoas, por isso eu quero apresentar algo bem interessante e de fácil entendimento.

Eu já comecei a preparar o material, mas tem muita coisa.
Tenho um tempo razoável, mas não quero falar demais e nem de menos.

Eu fiquei matutando aqui... e resolvi pedir ajuda de vocês.

Eu gostaria de saber que curiosidade ou questionamento vocês teriam a respeito de alimentos orgânicos?

O tomate, voilá

O tomate cientificamente falando é um fruto, mas é popularmente conhecido e utilizado como legume.
Os tomates são denominados de acordo com o seu formato, por exemplo:

- Santa Cruz, é de formato oblongo;

- Caqui e ou saladete, formato redondo;



- Italiano, formato oblongo e alongado;



- Cereja, é um míni-tomate reondo ou ablongo.


Para mim, todos são deliciosos! Todos os tipo são muito utilizados em saladas e o italiano é considerado ideal para fazer o molho de tomate.

Valor Nutricional
O tomate é muito bom e saudável:
- tem baixa concentração de sódio, contém pouquíssima gordura saturada e colesterol.
- boa fonte de vitamina A, C, E, K, B6, tiamina, niacina, folato, magnésio, fósforo, potássio e fibras.

Como tudo na vida, é preciso evitar exageros, especialmente para quem tem diabetes, pois o tomate tem alta quantidade de acúcar.

O tomate é rico em licopeno. O licopeno é uma substância que confere a cor vermelha ao tomate e possui ação antioxidade.
O efeito antioxidante do licopeneno reduz a presença de radicais livre, protegendo as células de oxidação. Estudos demonstram que alimentos que contém licopeno, como o tomate (goiaba, melância, e outros) reduzem o risco de câncer intestinal, estomacal, da bexiga, do colo uterino, da pele, dos pulmões e principalmente de doenças cardiovasculares e do câncer de próstata.

Então que tal avermelhar seu prato?

Valor nutricional da goma de tapioca

A tapioquinha ou beijú é feito com a goma de tapioca.

A análise química SOMENTE da goma de tapioca em 100 gramas:

Energia: 229 calorias
Proteína: 0,20 gramas
Carbohidrato: 54,60 miligrama
Lípideos: 1,10 gramas
Fibra: 0.40 grama

A tapioquinha ou beijú pode ser recheado ou não. Com recheio serão outros valores.
Fonte: Livro Alimentos Regionais Brasileiros.

A tapioquinha ou beijú é uma “iguaria dos índios brasileiros. É uma espécie de bolinho preparado com massa de mandioca-puba ou fresca. Pode ser simples ou recheado; seco ou com leite; doce ou salgado; torrado no fogo ou no forno, etc. Os índios, para armazená-lo, lhe dão o formato de um tijolo.” Claudio Fornari.

Informações sobre a mandioca

MANDIOCA

Nome científico: manihot esculenta
Nome popular: aipim, macacxeira, maniva
Origem: América do Sul

A mandioca constituí-se em um dos principais alimentos energéticos utilizados no Brasil.
A fabricação de farinhas são feitas artesanalmente em um lugar chamado: Casa de Farinha .
É muito comum no norte e nordeste do Brasil, a produção envolve a família e até a mesma a comunidade.
É uma fonte de renda, além de contribuir para o próprio consumo na alimentação diária. É uma atividade que congrega homens e mulheres.

Os índios e a mandioca
Os índios foram os primeiros a descobrir como extrair o veneno da mandioca brava e tranformá-la em farinha ou bebidas fermentadas.

Alguns produtos que são extraídos da mandioca:

Da mandioca amarela, também chamada mandioca brava, retiram-se, além da farinha e do tucupi, a tapioca (o caroço) e o polvilho, também chamado, entre nós, de goma, e o cauim (bebida).

Já da macaxeira ou mandioca mansa retiram-se a farinha suruí e o carimã.

A mandioca mansa ou macaxeira é a raíz que comemos muito no Brasil de forma cozida, frita e em preparações como purê e bolos.

Tv, publicidade, obesidade, crianças...

Eu recebi um email com os dois artigos e quero compartilhar aqui. Acho o tema muito interessante e importante.

1- A televisão e a obesidade - Riad Younes, 11.04.2008

A televisão, a internet, os videogames e a ingestão de alimentos com alto teor de calorias são considerados hoje os grandes vilões da obesidade infantil. E não adianta fugir da realidade. Nossas crianças estão ficando cada vez mais gordas. Obesas até! Aqui tem a continuação do artigo

2- Campanha mundial pede restrição à publicidade destinada às crianças
Publicado na revista do IDEC, 16.04.2008
Horas e hora em frente ao acomputador, à tv, ao videogame, aliadas à consequente redução da prática de exercícios físicos, somados ainda a uma dieta pouco sadia, têm tornado as crianças desta década mais rechonchudas que o recomendável para sua saúde. Este problema...

Aqui tem mais informações aqui


Em 2004, a UNIFESP, realizou uma pesquisa para avaliar o conteúdo das propagandas infantis na tv e constatou que para cada 10 minutos de propaganda, 1 minuto tem objetivo de promover o consumo de produtos alimentícios, contribuíndo para hábitos alimentares não saudáveis.


A MINHA OPINIÃO
O Brasil está em processo de regulamentação de propaganda de alimentos infantis. Alguns países, como a Suécia isso está bem adiantado e muito bem definido, pelo que li.

Eu acho super importante que tenha a regulamentação da publicidade de alimentos infantis, já que crianças e adolescentes também tem poder de escolha na hora das compras.
Mas na minha opinião, faltou um quesito na regulamentaçãos de alimentos sobre bebidas alcoolicas.
Já me disseram que bebidas alcoolicas não são alimentos destinado a criança. Disso eu sei, mas é prejudicial e pode trazer consequências danosas a saúde. E deveria ter regulamentação também.

Além de tudo, também acho as propagandas de cervejas e carros altamente sexistas. As de cerveja sempre tem uma linda mulher, com um corpão de dar inveja, apesar dos truques e maquiagens.

Eu também já vi, há muito tempo, uma propaganda de carro, absurdamente rídicula, insinuando que as mulheres só pensavam em casamento e os homens em um carrão. E no final eles trocavam as mulheres por carro.

Bebidas alccolicas são potenciais patrocinadores de transmissão de esportes e competições na tv brasileira. E em qualquer horário de competição espotiva, existe esse tipo de propaganda.
Sou contra e acho que deveria ter limites de publicidade.

E você o que pensa disso?